안녕하세요! 키친밸리입니다. 음식점 개업을 고민하고 계신 분들이 최근 많이 늘어나고 있습니다. 음식점을 개업하는 데 있어서 필요한 기초 자금은 현재 업계 종사자들에 의하면 약 1억에서 2억 사이라고 알려져 있습니다.
가지고 계신 자금으로 저축해 온 분들도 계시겠지만, 은행들의 대출을 검토하고 있는 분들도 계실 것입니다. 이럴 때 필요하게 되는 것이 바로 사업 계획서입니다. 사업 계획서를 쓰는 방법에는 여러 가지 있지만, 반드시 짚고 넘어가야 할 포인트들이 있습니다.
이곳에서 사업 계획서의 중요한 점들을 속속들이 알려드립니다. 사업 계획서 서식도 받으실 수 있습니다. 꼭 끝까지 읽어주세요.
음식점의 사업 계획서란?
평상시 업무의 목적으로 사업 계획서를 자주 접하는 분들도 계시지만 대부분 사람은 좀처럼 보게 되는 일이 없는 사업 계획서. 간단히 설명해 드리자면, 사업 계획서는 신규 사업을 위해 금융기관으로부터 대출받을 때, 필요한 사업 내용과 계획(PL)을 정리한 서류입니다.
금융기관이 개인의 대출 신청을 검토할 때, 대출 목적인 사업 계획상 실제로 대출을 승인해도 괜찮을까, 라고 판단하는 데 필요한 서류입니다. 촘촘히 잘 짜인 계획서를 가지고 제출하면 대출을 승인받을 가능성이 높아지므로 제대로 쓰는 것이 중요합니다.
사업계획서가 필요한 경우
사업계획서의 목적은 주로 아래의 두 가지 이유입니다.
- 자금 조달
- 비즈니스 검토
사업계획서는 금융기관이 대출 승인을 검토할 때, 비즈니스의 장래성이나 상환능력, 수익성 등을 보여주는 필수 도구입니다.
또한 사업계획서를 작성함으로써 자신의 사업을 계획하고 객관적으로 검토할 수 있습니다. 머릿속에 그리고 있는 사업의 내용을 가시화하는 것으로, 전략·수지 계획을 체계화하고, 경영 과제를 발견하거나 사업 궤도를 수정하는 데에 활용할 수 있습니다.
사업계획서 작성 시기
사업계획서는 시간적 여유를 가지고 작성해 주세요. 금융기관의 대출을 검토할 때는 개업 3개월~1년 전부터 작성하는 것이 가장 좋습니다. 시장조사를 자세히 실시하여 상환능력과 수지의 근거를 명확히 합시다.
음식점 사업계획서의 목적
사업계획서는 대출을 위해서만 작성하는 것은 아닙니다. 실제로 얼마나 큰 비용이 들고, 얼마나 많은 매출을 만들면 이익이 남을 것인지 판단하는 데 필요합니다. 사업계획서가 필요한 이유를 3가지 알려 드립니다.
계획을 객관화하기 위해
사업계획서 양식을 작성해 보면, 스스로 생각하고 있던 아이디어가 구체화 되면서 나쁜 부분이나 부족 부분을 냉정하게 재검토할 수 있습니다. 실제로 구체적인 숫자를 계산해 보면 스스로 생각하고 있는 아이디어로 경영을 할 수 있는지, 아니면 깎아야 하는 것이 나오는지, 원래 계획이 잘되지 않는지, 등이 명확해져 옵니다.
창업 대출을 받기 위해
신규 사업을 시작했을 때는 실적이 없는 기간이 있기 때문에 창업 융자를 받는 형태가 됩니다. 이 경우라면, 지금까지 어느 정도의 결과가 나왔는지, 혹은 향후 계획을 어떻게 하면 잘 운영 될 것인지 등을 생각해야 합니다. 기초 창업기에 대출받아서 개업하려고 생각하시는 분에게는 사업 계획서가 필수입니다.
필요한 자금을 명확히 하기 위해
음식점 경영에는 개업하기 전의 설비 자금이나 실제 운영하는데 있어서 필요한 자금 등 다양한 자금이 필요합니다. 사업 계획서를 작성함으로써 실제로 필요한 자금을 파악할 수 있습니다. 즉, 자신의 점포의 미래나 목표로 하는 장소가 명확해지면서, 건실한 경영이 가능하게 됩니다.
음식점용 사업 계획서 작성 방법
다음은 사업 계획서의 작성 방법입니다. 앞서 언급된 것처럼 신규 창업 대출 등의 목적이라면 사업 계획서는 미래의 숫자, 즉 지금까지의 실적 숫자가 아니라 앞으로의 방향성이 중요해집니다. 쓰는 방법에서는 중요한 사항들을 적용하면서 해당 사업에 대한 열정이 전해지도록 꼼꼼히 작성하는 것이 좋습니다.
①창업 동기
음식점을 왜 개업하려고 하는지, 개업에 이르기까지의 경위나 향후의 목적 등을 적는 항목입니다. 포인트가 되는 점은, 개업을 결정하기까지 즉흥적이거나 근거가 없는 결정이 아님을 증명해야 합니다. 현재 개업할 준비가 되어 있고, 실제로 시장 조사 등을 제대로 실시하고 있는지를 보여줄 수 있는 서류 작성이 필요합니다.
②경영자의 경력
경영자의 경력을 시간순으로 기재하는 항목이 됩니다. 지금까지 어떤 일을 해왔고, 이번 사업계획을 달성할 수 있을 경험을 쌓고 있는가? 등을 확인합니다. 창업의 동기로 과거의 경력을 근거로 들 때에는, 과거 경력과 모순이 없는지 주의할 필요가 있습니다.
③ 취급 상품・서비스
개업할 예정인 음식점에서 제공하는 메뉴 등을 기재합니다. 메뉴의 특색이나 점포의 판매 초점을 확실히 기재하는 것으로, 사업 계획서 중에서 ‘경쟁에 이길 수 있다’ ‘고객이 방문하는 동기 부여를 할 수 있다’라고 담당자에게 느끼게 할 필요가 있습니다. 어떻게 타 업체들과의 경쟁에서 차이가 있는지 제대로 보여주어야 합니다.
- 취급 상품・서비스의 내용
제공하는 메뉴나 평균 가격대 등을 간결하게 기재합니다. 알기 쉽게 기재하는 것으로 좋은 이미지를 받기 쉬워집니다.
메뉴가 겹치는 경우는, 주력이 되는 메뉴를 3개 정도 보여주고 제공하는 가격도 잘 맞추어 씁니다.
- 판매 포인트
메뉴의 특색이나 가게의 어필 포인트를 기재하는 항목이 됩니다. 포인트가 되는 것은 창업의 동기나 경영자의 경력. 그리고 가게의 개념. 일관된 이야기인 것이 결정적으로 됩니다. 아직 완성되지 않은 가게를 어떻게 고객에게 전해 갈까. 서면상이 되기 때문에 어려운 일입니다만, 이야기를 생각해, 경쟁이나 유사한 가게에는 지지 않는, 나름의 판매 초점을 전할 필요가 있습니다.
④거래처·거래관계
판매처나 매입처, 외주 등의 상세 내용을 기재합니다. 전체 매출이나 매입에 대한 점유율, 매출 횟수 방법과 매입 지급 방법 등도 기재할 필요가 있습니다.
⑤ 직원
실제로 가게에 일하는 직원이 있는 경우는 이곳에 기재합니다.
⑥차입 상황
창업자, 법인의 대표자 개인의 차입 등의 상황을 기재해 갑니다. 실제로 대출 시에는 법인 대표자의 신용 정보 등도 필요합니다. 음식점 경영에 관계되지 않는 개인적인 차입 등을 이 항목에 기재해 주세요.
⑦ 필요한 자금과 조달 방법
실제로 필요한 금액을 설비 자금과 운영 자금으로 나누어 기재해 갑니다. 이때, 자금의 조달 방법 등도 기재해 갑니다. 왜 차용이 필요한지, 담당자가 이해할 수 있도록 세세하게 기재해야 합니다.
⑧ 사업 전망
매출액의 추이, 예상 경비 등을 기재합니다.
실제로 창업하고 나서의 매출, 경비와, 운영 계획을 따랐을 때의 매출이나 예측 경비를 기재합니다. 물론 너무 이론적인 계산만 하는 것은 아닙니다. 실제로 얼마나 열심히 하면 어떤 형태로 숫자가 변동하는지를 예측함으로써 목표 숫자를 세웁니다. 달성할 수 있는 목표 숫자를 기재해 주세요.
음식점 경영자가 사업 계획서를 작성할 때의 포인트
사업계획의 작성에는 명확한 포인트가 있습니다. 그 포인트들을 적용한 좋은 사업계획을 작성하는 것만으로도 금융기관의 담당자가 받는 인상이 좋아지고, 대출을 승인받을 가능성도 높아집니다. 창업 시에 차입하는 것으로 그 후에 매우 편하게 경영을 진행할 수 있는 케이스도 있으므로, 요점을 제대로 짚어보세요.
알기 쉽게 요점을 짚고 전달합니다
무작정 길고 자세하게 쓰는 서류가 항상 좋은 것은 아닙니다.
물론 자세한 계획을 적는 것은 중요하지만, 한눈에 알기 쉽게 요점을 보여주는 서류가 가장 좋습니다. 금융기관 담당자도 사람이기 때문에 눈으로 보기 쉬운 서류가 읽기에도 좋습니다. 담당자가 실제로 관심을 가지고 읽을 수 있도록 요점을 제대로 보여주는 서류가 바람직합니다.
자신의 가게의 장점을 이해시킵니다
경쟁 업체나 유사 업체와 비슷한 일을 한다는 점은 별로 좋은 포인트는 아닙니다. 자신의 점포만이 가지는 매력과 차이점은 도대체 무엇인지를 명확하게 하여 고객에게도 알기 쉽게 전할 필요가 있습니다. 자사밖에 없는 강점을 확실히 이해시키는 것으로, 새로운 시장을 창출해 나갈 필요가 있습니다.
자신들밖에 할 수 없는 점을 크게 내밀어 담당자의 마음을 사로잡으면 향후 고객들도 실제로 가게에 올 가능성이 높아집니다. 많은 경쟁 업체 또한 대출 상담을 많이 받고 있을 것이기 때문에 눈이 높아진 담당자에게 실제로 고객에게 제안하듯이 알기 쉽게 전합시다.
대출받을 때까지 계획을 세웁니다
실제 대출받을 때까지의 계획을 기재해 갑시다. 대출을 기다리는 것이 아니라 대출받을 때까지 할 수 있는 일도 많이 있습니다. 실제로 어떤 행동을 하고, 어떤 일정을 짜서 가는지, 제대로 계획을 세워 설명할 수 있는 형태로 작성합니다.
숫자는 근거가 있는 것을 기재합니다
실제 숫자를 입력해 가는데, 근거가 없는 숫자라면 어디까지나 이론적인 숫자에 불과하므로 설득력이 떨어집니다. 바탕이 되는 근거를 보여주고 실제로 어떤 일을 통해 해당 숫자를 달성하는 것이 가능한지, 그리고 그 숫자는 달성할 수 없는 숫자가 아닌가에 대한 반박 등의 근거를 보여주면서 기재합니다. 물론 미래의 숫자 예측이므로 정확히 무슨 일이 일어날지는 아무도 모릅니다. 하지만 이를 인터넷에서 검색하면서 근거가 있는 숫자를 찾아 자신의 점포에 적용해 보여줍니다.
음식점 사업 계획 서식
사업 계획서의 서식은 다음 사이트에서 다운로드할 수 있습니다.
실제로 음식점을 경영하고 있어 향후의 자금 운용을 검토하고 있는 분, 음식점 개업을 목표로 하는 분은, 꼭 아래와 같은 사이트로부터 다운로드하세요.
· K-startup 창업 지원 포털 공고 (페이지 하단에서 사업 계획 서식 양식 다운로드)
요약
어떠셨나요?
사업계획서를 써 본 적이 없는 분들에게는 좀처럼 시작이 어려운 일이기도 합니다. 하지만 실제로 금융기관 담당자는 무섭지 않고 여러분들과 같은 사람임을 기억하세요. 대출 상담받는 기반으로도 좋음으로, 피드백을 받으면서 수정을 거치며 진행해 나가는 것이 이상적입니다.
배달, 포장 판매라면 초기의 설비 투자 비용을 최소화하여 시작할 수 있는 키친밸리도 고려해 보세요.
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▶︎ 클라우드 키친 키친밸리란?
키친밸리는 배달, 테이크아웃 전문 음식점을 위한 업무용 주방입니다. 배달 전용의 효율적인 조리·포장·배송이 가능한 배열과 설비가 갖추어져 있으므로, 대발 전문점의 조리나 푸드 트럭에 적용 등 다양한 용도에 활용할 수 있습니다.
키친밸리는 서울과 경인 지역을 중심으로 하고 있습니다. 실제 데이터를 바탕으로 배달에 최적인 입지를 엄선해 전개하고 있으므로, 처음으로 배달 전문 음식점을 개업하는 분이라도 효율적인 매출을 기대할 수 있습니다.
키친밸리 공식 웹 사이트https://kitchenvalley.co.kr/
