1인 소자본 창업, 케이터링으로 성공하기: 8가지 비밀 전략
생일 파티 같은 개인적인 모임부터 사업적인 모임까지 기억에 남는 행사를 꼽는다면 한 가지 공통점이 있다면? 완벽하면서도 훌륭한 음식이라고 할 수 있을 것입니다.
요리에 대한 열정이 있고, 다른 사람을 위해 요리하는 것을 좋아한다면? 여러 사람들이 모이는 행사를 기획하고 실행하는 것을 좋아한다면? 아마도 케이터링 사업이 당신에게 적합한 사업 모델이 될 수 있을 것입니다.
케이터링 사업에 대한 수요는 그 어느 때보다 높습니다. 하지만 분명한 수익 잠재력에도 불구하고, 케이터링 사업의 창업 진입 장벽이 어려운 것도 사실입니다.
숙련된 요리사에게도, 새롭게 요식업에 뛰어든 사업가 에게도 모두 소자본 케이터링이라는 컨셉은 사업적으로 매우 매력적입니다. 지금부터 케이터링 창업의 시작부터 성공적인 성장을 위한 종합 가이드를 소개합니다.
케이터링 사업, 얼마나 벌 수 있을까? 나한테 맞는 케이터링 메뉴는 무엇일까?
- 사업 준비를 위한 1단계 : 틈새 시장
성공적인 케이터링 사업 창업의 시작은 바로 탐색 작업입니다. 목표 시장을 파악하고, 내가 하려는 사업 서비스에 대한 수요가 해당 시장에 적합한지 확인하는 작업이 필요합니다. 다음과 같은 요소들을 꼼꼼히 체크해 보세요.
- 케이터링 유형 : 기업 행사, 공공 장소 내 식당, 또는 결혼식과 같은 친분을 목적으로 한 케이터링 서비스를 고려하고 있는지.
- 서비스 수준 : 음식 준비 및 배달에 집중할 것인지, 아니면 설치부터 청소까지 모든 것을 서비스할 것인지.
- 메뉴 컨셉 : 해당 지역에서 당신의 서비스를 차별화할 수 있는 틈새 요리 식당 같은 곳이 있는지
이러한 시장 조사를 통해 다음 단계에 대한 정보를 기반으로 창업을 위한 의사결정을 할 수 있습니다.
2.적절한 사업장 선정
위치 선택을 위해서는 다음과 같은 옵션을 고려해야 합니다.
1) 케이터링 주방 및 상업용 주방 임대
2) 고객 장소에서의 현장 운영
두 가지 모두 장단점이 있습니다. 예를 들어, 현장 운영은 비용을 절감할 수 있지만 이미 주방이 있는 고객으로 고객의 한정이 생깁니다. 주방을 임대하는 경우도 또 다른 비용 효율적인 옵션이라고 할 수 있습니다. 공유 주방이라 불리는 이런 시설은 소자본 케이터링 및 배달 창업에 최적화되어 있습니다.
3. 사업 계획 수립 및 자금 확보
한 연구에 따르면 사업 계획이 있는 스타트업은 창업 후 성공 가능성이 16% 더 높다고 합니다. 케이터링 사업도 예외가 아닌데요. 사업 계획을 작성할 때 다음과 같은 세부 사항을 포함하는 것을 목표로 하세요.
- 사업 아이디어 및 목표 요약
- 목표 시장 및 경쟁사 조사
- 운영, 재무 예측 및 마케팅 계획에 대한 세부 계획
케이터링 사업을 시작하는 데 평균적으로 약 6~7천만원 정도 필요하므로, 성공적인 창업을 위해서는 잠재적 투자자 또는 대출 기관을 설득하기 위한 포괄적 사업계획이 필수입니다.
4. 장비 및 물품 확보
케이터링 사업 창업의 가장 큰 초기 지출 중 하나는 조리, 냉장 및 서빙 장비를 구입하는 것입니다. 초기 비용을 낮추기 위해 테이블 및 식기류는 렌탈 업체를 이용할 수 있으며, 이러한 비용을 전체 케이터링 서비스 패키지에 포함시킬 수 있습니다.
소자본 케이터링 사업은 코스트코와 같은 할인점에서 재고를 조달하고, 사업이 확장됨에 따라 도매 공급 업체로 전환할 수 있습니다.
5. 매력적인 메뉴 디자인 및 가격 설정
매력적인 메뉴는 성공적인 케이터링 사업 및 창업의 핵심이자 영업 포인트입니다. 전통적인 레스토랑과 달리 케이터링 메뉴는 다양한 행사 및 고객 요구에 맞게 조정될 수 있어야 합니다.
매력적이면서도 판매가 잘 될 수 있는 케이터링의 메뉴를 정할 때는 아래의 요소를 고려해 주세요.
- 핵심 메뉴 : 박스 케이터링, 핑거푸드 케이터링 등 다양한 타입의 메뉴
- 서비스 패키지 : 결혼식, 돌잔치, 기업행사, 워크샵 등과 같은 특정 이벤트에 맞춘 패키지 메뉴
- 맞춤 옵션 : 식사 제한, 음식 선호도, 계절별 등 다양한 식이 요구 사항을 충족하는 옵션
또한 경쟁력을 유지하면서 적정한 이윤을 창출할 수 있는 케이터링 메뉴의 가격 전략이 필요합니다.
6. 신뢰할 수 있는 팀 모집 및 교육
케이터링 사업이 성장함에 따라 숙련되고 신뢰할 수 있는 팀의 필요성도 커지고 있습니다. 여러분의 사업 가치 및 목표와 일치하는 열정적인 사람을 찾으세요. 배우고자 하는 욕구를 자극할 수 있는 내재적 동기는 매우 중요합니다.
심층적인 온보딩 프로그램과 정기적인 교육 세션을 통해 높은 서비스 기준을 유지해야 합니다.
7. 라이선스 및 허가 취득
케이터링 사업을 운영할 때는 지역 보건 당국의 규정을 준수하고 필요한 라이센스 및 허가를 취득해야 합니다.
- 영업신고증
- 주류허가증
요구 사항은 지역에 따라 다르므로 창업을 시작하기 전에 필요한 모든 문서를 갖추고 있는지 조사해야 합니다.
8. 마케팅
고객을 유치하려면 광고가 중요합니다. 케이터링 업체의 주요 리드 출처는 아래와 같습니다.
- 추천 : 고품질 서비스는 자연스럽게 지역 주민들이 여러분의 서비스에 대해 입소문을 내도록 합니다.
- 관계 : 이벤트 플래너 및 웨딩 플래너와 같은 인접 분야의 비즈니스와 네트워킹하면 성장을 촉진할 수 있습니다.
- 리뷰 : 긍정적인 온라인 리뷰는 새로운 리드를 유도하는 강력한 요인입니다.
온라인 홍보와 직접 네트워킹을 결합하면 강력한 고객 기반을 구축하고 비즈니스 도달을 높이고 성공척인 소자본 창업에 도움이 될 수 있습니다.
공유 주방으로 운영 규모 확장
궁극적으로 성공적인 케이터링 창업의 레시피는 계획, 노력, 그리고 약간의 열정으로 귀결됩니다. 하지만 케이터링 사업이 성장하면서 제한된 주방공간 또는 임대료 상승으로 인해 운영 규모를 확장하는 것이 어려울 수 있습니다.
그 때 고려해 볼 수 있는 것이 공유 주방입니다.
공유 주방은 음식 배달 또는 케이터링을 위해 음식 사업체가 식사를 준비할 수 있도록 특별히 설계된 상업 공간입니다. 키친밸리와 같은 공유 주방 업체를 이용하면 오프라인 매장의 번거로움과 간접비 없이 운영을 간소화하고 케이터링 서비스를 확장할 수도 있습니다.
키친밸리와 함께 소자본으로 고객에게 맛있는 식사와 최고의 서비스를 제공하는 데 집중할 수 있도록 하세요.
지금, 가장 가까운 점포를 확인하고 방문해 보세요.
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