프랜차이즈 사업을 생각하고 계신가요?
프랜차이즈는 새로운 고객을 확보하고 새로운 지역에서 브랜드 인지도를 높이며 인수합병의 기회를 창출할 수 있는 방법입니다. 내 브랜드가 프랜차이즈사업에 적합하다고 생각한다면 가장 먼저 무엇을 해야 할까요? 키친 밸리에서 제공하는 전문적인 단계별 창업 가이드를 확인 하고, 프랜차이즈사업의 필수 요소인 10단계 성공 전략을 통해 성공적인 프랜차이즈 사업을 시작해 보세요.
프랜차이즈 식당이란?
요식업의 경우 다양한 방식으로 사업을 확장할 수 있지만, 가장 일반적인 3가지 성공 전략을 소개합니다.
- 자체 자금 조달을 통한 성장: 사업 수익을 성장에 재투자 하는 방식
- 투자자 통한 확장: 외부 자금을 통해 식당을 성장시키는 방식
- 프랜차이즈사업: 이번 글에서 중점적으로 다룰 내용으로, 사업주가 모회사의 자원, 지식, 전문성을 활용하여 모회사의 “지점”을 성장시키는 방식. 모회사는 브랜드를 확장하고, 가맹점으로부터 창업 자본을 확보하는 이점을 누릴 수 있음
유명 프랜차이즈 브랜드의 예시:
- 맥도날드
- 도미노피자
- 아웃백 스테이크하우스
이러한 세계적인 유명 브랜드에서 보이듯이 프랜차이즈는 매우 성공적인 모델이 될 수 있습니다.
요식업 프랜차이즈사업의 장단점
| 장점 | 단점 |
| 기존 브랜드 인지도 활용 | 높은 창업 비용 및 수수료/로열티 |
| 안정된 고객 기반 확보 | 메뉴 혁신 제한 |
| 제품 시장 적합성 및 수익율 | 재정적 프라이버시 부족 |
요식업 프랜차이즈사업의 장점
- 높은 브랜드 인지도: 새로운 브랜드를 만드는 일은 창업 비용도 많이 들고 힘든 일입니다. 수년간 개발된 가맹본부의 기존 브랜드를 활용함으로써 초기 현금 투자 부담을 줄이고 음식에 더 집중할 수 있습니다.
- 안정된 고객 기반: 가맹본부는 수년간 인지도와 수요를 쌓아 특정 유형의 음식에 대한 선호를 높였습니다. 따라서 수요 부족이나 고객 확보를 위한 비용 지출에 대한 걱정을 줄여줍니다.
- 제품의 시장 적합성 및 수익률: 가맹본부는 검증된 제품 시장 적합성(PMF)이 증명되었다고 볼 수 있습니다. 강력한 브랜딩을 구축하고 장기간 시장 지배력을 유지했다는 것은 고객이 음식에 만족한다는 의미이며, 이는 사업 시작부터 나은 수익을 낼 수 있다는 의미이기도 합니다.
요식업 프랜차이즈사업의 단점
- 높은 비용: 모두가 프랜차이즈 식당을 시작할 수 있는 건 아닙니다. 프랜차이즈 창업 비용은 브랜드에 따라 2천만원~1억원까지 천차만별이며, 부동산, 장비, 인력, 마케팅 등 추가 비용까지 고려해야 합니다.
- 메뉴 혁신의 제한: 일반적으로 프랜차이즈 계약이 이뤄지게 되면 가맹점이 메뉴를 쉽게 수정하거나 신메뉴 도입 등에 제한이 있습니다.
- 재정적 프라이버시 부족: 프랜차이즈 계약에는 가맹 본부가 가맹점의 재무 상태를 감독할 수 있는 조항이 포함되어 있습니다. 이 부분이 불편한 사업가에게는 프랜차이즈가 잘 맞지 않을 수 있습니다.
이러한 요식업 프랜차이즈사업의 장점과 단점을 파악하고 시작하더라도 실패하지 않기 위해서는 그 원인을 파악하는 것이 중요한데, 이전 포스팅을 통해 더 자세한 사항을 확인해 보세요.
프랜차이즈 식당 사업 단계별 가이드 (10단계)
1단계 : 프랜차이즈 실현 가능성 판단
프랜차이즈는 모든 식당에 적합한 사업 모델은 아닙니다. 프랜차이즈 사업을 시작할 때 사업주가 겪게 되는 가장 일반적인 문제에 대해 검토해 보세요.
- 규모: 사업주의 식당과 동일한 메뉴, 공급업체, 건물, 가격을 형성하는 또 하나의 식당을 시작하게 되는 것입니다. 가맹 점주를 확보한 상태에서 시작한다고 해도 두 개의 식당을 책임지게 되는 것입니다.
- 유동성: 요식업이 가진 리스크(예: 주요 장비 고장 또는 원재료의 가격 변동)에 대비하여 비상 자금을 마련해두지 않았을 경우 대비하기 어려울 수 있습니다.
- 수요: 새로운 시장에서 식당을 유지할 수 있는 충분한 수요가 있는지 고려해야 합니다. 시장 조사를 통해 잠재 성공 가능성을 충분히 검토해야 하며, 이런 부분에서 부족하다 판단될 경우 운영 중인 식당의 마케팅에 더 집중해야 할 것입니다.
2단계: 요식업 프랜차이즈 사업 계획 개발
사업계획서 작성법은 따로 콘텐츠를 할애해야 할 정도로 중요한 부분이긴 하지만, 이 글에서는 최소한 포함되어야 할 항목들만 간단히 소개합니다.
- 사업 목표
- 현재 재무 분석
- 단기 및 장기 재무 예측
- 브랜드 사명, 비전, 가치
완벽하게 작성된 사업 계획은 다음과 같은 문제를 해결할 수 있는 방법이기도 합니다.
- (초기 단계에서 필요한) 가맹점주에게 합작 투자의 성공을 위한 탄탄한 계획이 있다는 것을 보여줄 수 있습니다.
- 프랜차이즈 식당 사업의 중요한 전환점에 도달했을 때, 원래의 계획을 기반으로 정보에 입각한 의사 결정에 도움이 될 수 있습니다.
3단계: 요식업 프랜차이즈 사업을 위한 자금 확보
프랜차이즈 사업 자금을 확보할 수 있는 방법을 소개합니다.
- 자기 자본 활용: 직접 투자
- 은행 또는 신용조합을 통한 사업 대출: 금융기관 대출
- 첫번째 프랜차이즈 가맹점으로부터 가맹비 징수
가맹비를 통한 투자가 가장 일반적이긴 하지만, 사업 초기에는 어려울 수 있습니다. 기존 자산의 가치를 활용하여 가맹비를 지불할 수 있도록 설득하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
4단계: 프랜차이즈 식당 사업의 법적 구조 세팅
법률적으로는 별도의 프랜차이즈 법인을 설립하는 것이 좋습니다. 프랜차이즈 계약을 위한 서류 작업이 완료되고 가맹점과 공식적으로 합작 투자를 시작하면 세 개의 개별 회사가 설립되게 됩니다.
- 모든 향후 프랜차이즈 식당 모회사
- 원래 운영하던 식당
- 첫 번째 프랜차이즈 식당
이 세 회사 모두가 별도의 법적 및 재정적 실체임을 보장하면 그 중 하나가 법적 또는 재정적 문제를 겪는 경우 각 개별 사업체를 보호하게 됩니다.
5단계: 프랜차이즈 사업 운영 매뉴얼 작성
일관성은 프랜차이즈 사업의 핵심입니다. 요식업 프랜차이즈 운영 매뉴얼은 각 프랜차이즈에서 브랜드를 일관되게 구현하는 데 도움이 됩니다.
- 모든 가맹점에서 동일 메뉴 및 서비스 제공
- 브랜드 전체 복장 규정
- 브랜드 컬러 및 가이드에 기반한 인테리어 디자인
- 인사, 급여, 채용 및 공급업체 협상과 같은 프로세스
초기에는 잠재적 가맹점에게는 어려운 부분일 수 있습니다. 그러나 프랜차이즈 식당이 성장함에 따라 매뉴얼도 성장합니다. 매뉴얼이 변경될 때마다 모든 가맹점에 최신 버전의 매뉴얼을 유지하고 있는지 확인하세요.
6단계: 요식업 프랜차이즈 가맹점 찾기
프랜차이즈가 성공 단계에 이르면 매우 쉬워지지만, 초기에는 그럴 가능성이 매우 낮고, 처음 몇 명의 파트너는 직접 모집해야 할 수도 있습니다. 첫 번째 가맹점주를 선택할 때는 가능한 한 까다롭게 선택해야 브랜드의 성장 및 초기 문제 해결에 협력할 것입니다. 다음과 같은 후보자가 적합합니다.
- 식당 운영 경험이 풍부한 사람
- 프랜차이즈 가맹비와 창업 비용을 지불할 수 있는 충분한 자본을 가지고 있는 사람
- 윤리적이고 성공적인 사업 경험을 가지고 있는 사람
초기 프랜차이즈 가맹점은 성장하는 브랜드의 첫 번째 얼굴이므로 현명하게 선택해야 합니다.
또한 프랜차이즈 사업을 고려하신다면 창업 컨설팅을 받아보세요.
7단계: 프랜차이즈 식당 개업 및 마케팅
프랜차이즈 식당을 고객에게 알리는 것을 잊으면 안 됩니다. SNS 운영과 같은 부분을 전문가에 위탁하게 되면 메뉴 계획이나 공급업체 협상과 같은 중요한 작업에 시간을 더 할애할 수 있습니다. 마케팅이 제대로 되면 첫 번째 프랜차이즈 가맹점의 위치를 결정하고 축하 행사를 기획하세요.
8단계: 프랜차이즈 사업 네트워크 관리 및 지원
프랜차이즈 사업주로서 가장 중요한 역할중 하나는 가맹점 네트워크 지원입니다. 이러한 역량에서 사업주의 책임은 다음 내용을 포함합니다.
- 모든 가맹점에서 브랜드 일관성 유지
- 가맹점 운영 문제 해결 지원
- 가맹점 교육 프로그램 관리
- 모든 가맹점의 재무 상태 감독
사업이 성장함에 따라 리더십의 부담을 덜어줄 관리 직원을 고용하는 것을 고려하십시오.
9단계: 프랜차이즈 식당의 성공 측정
프랜차이즈 식당이 성공적인지 평가할 수 있는 지표를 설정하세요.
- 개별 프랜차이즈 식당의 성공 – 가맹점 운영 방식 (수익, 고객 만족, 브랜드 비전 구현)을 정량적 및 정성적 지표를 조합하여 평가하세요.
- 브랜드 전체의 성공 – 모회사의 수익, 브랜드 이미지 등 모회사를 평가할 수 있는 요소들을 설정하세요.
10단계: 요식업 프랜차이즈 사업의 미래 계획
미래를 계획하고 목표 지향적인 접근 방식을 유지하며 사업의 미래를 보장하는 결정을 내리는 방법은 비즈니스 모델입니다. 원래 사업 계획에서 세웠던 단기 및 장기 재무 예측을 기억한다면, 사업이 성장함에 따라 이러한 예측을 새로 세우는 것을 정기적으로 하시는 것을 추천 드립니다.
다음과 관련된 목표를 설정해 보세요.
- 브랜드 이미지 및 평판
- 메뉴 옵션
- 재료 공급
- 인적 자원
브랜드의 미래에 집중하면 중요한 의사 결정에 도움이 됩니다.
키친밸리와 함께 요식업의 미래를 구상해 보세요.
프랜차이즈 사업을 한다는 건 큰 도전입니다. 진입 장벽이 높고 상당한 창업 자본이 필요하며, 사업 진행 중에 극복해야 할 과제도 많습니다.
프랜차이즈 식당의 경영자는 항상 브랜드를 확장할 수 있는 혁신적인 기회에 집중합니다. 배달의 미래에 대비되어 있다면, 키친밸리와 함께 하세요. 키친밸리는 원활한 배달, 비용 절감 및 주방 공간을 제공하여 식당 사업자를 돕습니다.
키친밸리는 배달 사업 시작을 빠르게 할 수 있도록 도와줍니다. 배달 수요가 많은 좋은 상권에서 저렴한 비용으로 공유 주방을 통해 식당을 운영할 수 있습니다. 요식업 사업을 확장하고 싶으신가요?
키친밸리가 소규모 식당뿐만 아니라 전국 프랜차이즈 식당에 이르기까지 요식업 시장에서 어떤 활약을 하고 있는지 자세히 알아보세요.
